● 実物野菜の種類【５選】（培地システム向き）
１．トマト、ミニトマト
２．キュウリ、ゴーヤ
３．ラディッシュ
４．唐辛子
５．サヤインゲン

● 観葉植物の種類【４選】（培地システム向き）
１．ガジュマル
２．ポトス
３．アグラオネマ
４．ネフロレピス

● 世界の注目事例【７選】（培地システム向き）
１．メロン
２．花（ナスタチウム）
３．パパイヤの木
４．ウコン
５．はやとうり
６．恐竜ケール
７．いちご

＜収穫＞
葉長が20～25cmで、株ごと切り取るか、外側の葉から順次摘み取って収穫する。

＜備考＞
アクアポニックスの代表品種。リーフレタスとは玉レタスのように結球しないレタスの一種。サニーレタスやサラダ菜、ロメインやバターヘッド等、幅広い品種があり、主に生のままサラダに用いられる。安定したニーズ、育てやすさ、栽培日数の短さが強み。

＜収穫＞
草丈が30cmで抜き取るか、株元を3cmほど残して切り取って収穫する。

＜備考＞
香味野菜として使い勝手のよい人気品種。スーパーで購入した小ネギの根の部分を植え付けると再生して栽培できる。その後も同じ株で複数回収穫を楽しむことができる。少量で料理がひきたつので一株あると大変便利。あさつきなども同じように栽培できる。

＜収穫＞
草丈30cmになったら、主茎の先端を切ると脇から次々に枝数が増えるので葉を少しずつ収穫する。

＜備考＞
日本の食卓には欠かせない和ハーブ。 葉は、刺身のツマや冷奴、そうめんの薬味、パスタなどに入れて。花穂は焼き魚や天ぷらに。種は、おしょうゆに漬けこむと絶品ふりかけに、お茶漬けにしても美味。少量で料理がひきたつので一株あると大変便利。夏の暑さにも強く、育てやすい。

＜収穫＞
草丈20cmになったら、主茎の先端を切ると脇から次々に枝数が増えるのでわき芽を切り取るか、地際を4～5㎝残して株元を切り取って収穫する。

＜備考＞
若い葉と茎を食べる野菜で、シャキシャキとした食感のある茎と、少しヌメリを持つ葉が特徴。中国や東南アジアで古くから親しまれ、日本でも人気の野菜。炒めものにすると大変美味。露地栽培では茎が匍匐して伸びるので、培地のほうが育てやすい

＜収穫＞
草丈が25～30cmで株ごと切り取るか、外側の葉から順次摘み取って収穫する。

＜備考＞
マスタード風味のピリっとした辛みとクリスピーな歯ざわりが特徴。お浸しや浅漬けが美味しい人気野菜。生で食べられるサラダカラシナや、タカナ（高菜）やわさび菜も同じように食される。

＜収穫＞
草丈が20cm程で株ごと切り取って収穫する。

＜備考＞
独特の香味が特徴。お吸い物や蒸し物などに添えたり、卵とじ・お浸し・和え物・酢の物・天婦羅などで食する栄養価の高い野菜。スーパーでも水耕栽培で育てたものが良く販売されており、アクアポニックスでも育てやすい。

＜収穫＞
草丈が15cmで株ごと切り取るか、外側の葉から順次摘み取って収穫する。柔らかい葉や茎を長く収穫するためには花を咲かせないようこまめに花芽を摘み取る。

＜備考＞
ゴマのような香りとほろ苦さが特徴の栄養価の高い人気ハーブ。生ハムとの相性が抜群で、サンドイッチに挟むだけで、味が引きたち大人の味へ。クリームソースのパスタやトマトソースピザに入れても美味しい。ベビーリーフやスプラウトも人気。アブラムシがつきやすいので、定期的に希釈したニームオイルを散布するなどの対策をしたほうがよい。

＜収穫＞
本葉が15枚以上になったら外葉から収穫する。柔らかい葉や茎を長く収穫するためには花を咲かせないようこまめに花芽を摘み取る。

＜備考＞
やわらかく可愛らしい葉は、クセがなくさわやかな芳香。ビタミンや鉄分が豊富で、お肌にうれしい健康ハーブ。トマトソースと相性がよく、香味野菜としてパスタやスープに散らしたり、オムレツにもよく合う。細かく刻んでタルタルソースに混ぜても美味。

＜収穫＞
草丈20㎝になったら葉や茎の先を切り取って収穫する。柔らかい葉や茎を長く収穫するためには花を咲かせないようこまめに花芽を摘み取る。

＜備考＞
キッチンハーブとして使い勝手がよく、食欲をそそる甘い香りとクセになるツンとした風味が魅力。代表品種のスイートバジルはトマトやチーズを使ったイタリアンと相性が抜群。品種を変えていろいろな香り・テイストを楽しむことができる。摘心をすることで長く育てる場合、根の成長が非常に旺盛なので培地システムがおすすめ。水耕栽培システムで育てる場合は、定期的に株を交換するほうが良い。

＜収穫＞
草丈15cmになったら、主茎の先端を切ると脇から次々に枝数が増えるのでわき芽を切り取って収穫する。柔らかい葉や茎を長く収穫するためには花を咲かせないようこまめに花芽を摘み取る。

＜備考＞
爽やかな風味とピリッとした大根にも似た辛味をもつ栄養価の高い水生野菜。特有の風味と辛味が肉の脂っぽさを緩和するため肉料理によく合う。繁殖力が旺盛で、茎を水に浸しておくと数日で茎の部分から根を伸ばし、そのまま栽培することができる。

＜収穫＞
草丈30cmになったら若い葉を切り取って収穫する。柔らかい葉や茎を長く収穫するためには花を咲かせないようこまめに花芽を摘み取る。

＜備考＞
シャンツァイ（香草）、コリアンダーの呼び名でも知られる。葉に独特の強い香りがあり、肉や魚のにおい消しのほか、サラダやお粥の飾りつけ、生春巻きやスープの薬味に用いる。葉をみじん切りにしてしょう油に加えるだけでエスニック風ソースに。発芽率はあまり良くないので、市販のポット苗などから移植するほうが簡単。

＜収穫＞
草丈20～30㎝になったら、わき芽を切り取って収穫する。柔らかい葉や茎を長く収穫するためには花を咲かせないようこまめに花芽を摘み取る。

＜備考＞
ハーブの代表品種。スペアミントやペパーミント等、品種が多いことで知られる。お茶やお料理、デザートの飾りつけ、モヒート、アロマバスやポプリなど幅広い用途に用いる。ジャムの空瓶などに一輪挿すとオシャレなお部屋のグリーンに。クレソンと同様に、非常に繁殖力が旺盛。根が配管を詰まらせないように、場合によっては根切りをして育てる

＜収穫＞
草丈15～20㎝になったら、株ごと収穫する。あまり大きくしてしまうと固くなってしまうので、早めに収穫するのがおすすめ。間引き菜をサラダなどにして食べるのもよい。

＜備考＞
スイスチャードは地中海原産で、赤や黄色、白などカラフルな茎や葉脈を持つビーツの仲間。ほうれん草に味は近いが、茹でると鮮やかな色が抜けてしまうため炒め物やサラダが最適。この色はポリフェノールによるもので、ミネラルも豊富なため栄養価も高い。

＜収穫＞
果実が色づいたらミニトマトの場合は房ごと、もしくは1果ずつ切り取る、トマトはヘタのすぐ上で1果ずつ切り取って収穫する。

＜備考＞
家庭菜園で人気No1品種。多くの品種があり、生でも加熱しても美味。成長段階で、わき芽摘み、誘引、摘心を行う。屋外、または温室で太陽光を利用して育てる。

＜収穫＞
1～2番果までは、株を疲れさせないために小さなうちに摘果する。それ以降は、18～20cmの長さになった実を収穫する。

＜備考＞
キュウリ（ゴーヤ）は巨大化すると食味が劣るため収穫のタイミングに注意する。成長段階で、わき芽摘み、誘引、摘心を行う。屋外、または温室で太陽光を利用して育てる。ゴーヤカーテンで知られるように葉が高く生い茂り、夏場に涼しいシェードを作ってくれる。湿度が高いとうどんこ病などを発症するため、ビニールハウス内などで栽培する際は空気を循環させておく。

＜収穫＞
直径が2～3cmになったら収穫する。取り遅れると中に「す」が入ったり、割れたりするので注意する。

＜備考＞
小型の大根で栽培の容易さから人気の品種。赤、ピンク、白、彩がきれいで、形も丸いものや細長いものなど多くの品種がある。実はもちろん柔らかい葉もサラダで美味。培地だけでなく水耕でも育つ。冷涼な気温を好むため真夏の栽培には向かない。

＜収穫＞
実が赤く熟すと株ごと抜いて、軒下などに吊るして乾燥させるか、赤く熟した果実を摘み取って収穫する。

＜備考＞
世界で最も広く栽培されている香辛料。辛味成分のカプサイシンは、消化を助け、食欲を増進、血行をよくする。生育の旺盛な3本の枝を残し、それより下の枝は摘み取ることで収量を増やす。

＜収穫＞
さやの長さが12cm程になったものから収穫する。

＜備考＞
つるあり種とつるなし種があり、つるあり種はつるが2ｍ以上になる。つるなしは40～50㎝で支柱が要らないので育てやすい。つるあり種は草丈30cm程で支柱を立て、茎をひもで結んで誘引する。

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